秋葵 Okra............................涼拌蒜味秋葵

秋葵，又名黃秋葵、羊角豆、貴婦指，原產於熱帶非洲，所結的嫩莢果（蒴果）尾端尖細，長有5至10面的菱角以及細細的茸毛，烹煮後汁液黏稠。早先，只有在美國南方的菜餚中才見得到秋葵，現已非常普遍。

一杯秋葵所含的營養：

• 65大卡熱量
• 維生素C每日推薦攝取量的三分之一
• 葉酸鹽每日推薦攝取量的一半以上，可預防胎兒先天缺陷，促進正常生長發育
• 纖維果膠，可降低血液中的膽固醇，預防胃潰瘍及其他腸道疾病
• 葉黃素和類胡蘿蔔素，可預防因視網膜黃斑變性和白內障引起的失明，降低患癌症的風險

涼拌蒜味秋葵

材料
0.1秋葵------------------- 20 根
0.2蒜頭------------------- 4 瓣
03.辣椒油---------------- 2 匙
04.糖---------------------- 1 / 2 小匙
05.香油------------------- 1 小匙
06.醬油膏--------------- 2 大匙


做法
1. 秋葵先以粗鹽搓洗去除絨毛，再用水沖洗乾淨。
2. 放入沸水中，煮 2 分鐘，撈起瀝乾、去蒂，擺盤備用。
3.泡冰水
3. 將蒜頭、切末，與辣椒油所有調味料混合均勻。

即可完成一到美味的涼拌菜