最近好多的團友或是朋友都說................."你的辣椒油不夠辣"可以在辣一點嗎?!一點感覺都沒有哩?!
對於這樣的問題其實不是只有一個朋友這樣說，所以我決定開始研發新的火辣辣椒油......
其實說真的對於這個"火辣辣椒油"本人我有點不太認同，因為吃太辣真的對胃是一個很大的負擔，對於味蕾，也是一個很大的傷害，所以我其實不太想要再研發火辣辣椒油......
但是針對大眾的期望好像應該又要試試看才對?!
真得是很為難!!
後來想想，其實也不用想哪麼多，因為做得不做得出來還是一個很大的問題?!
因為加了過量的辣椒油，整個花椒的香氣就被蓋住了，要保留原本的香氣，又要很辣很麻三者之間的習題才是最難鞏固的!!!
請大家敬請期待...........................我不會辜負大家的盼望!!!!
拼哩!
為什麼麻辣子不辣?!
食譜--紅油炒手
材料:許媽媽手工辣椒油、醋、醬油、餛飩、蔥、小黃瓜、蛋皮
抄手與餛飩、扁食都一樣的，只是因地而有不同名稱與吃法，抄手的材料不外乎豬絞肉、香油、白胡椒粉、鹽，較大的差別就是 瘦肉與油的比例。
花椒、辣椒油、醋、醬油是紅油抄手的基本配備，如果不吃辣，但又想品嚐吃抄手餡肉飽滿、入口滑嫩滋味的人，可以將辣椒油改成香油即可，即 是所謂的「白油抄手」
先將餛飩燙熟之後，加入拌料.....即可享用美食.......
食譜--涼麵
材料:芝麻醬、許媽媽手工辣椒油、醋、花生粉、涼麵!
將所有食材都放入碗裡面攪拌均勻
先吃一口沒有加"許媽媽手工辣椒油"的味道........就是很普通的涼麵
接著放入兩茶匙的辣椒油，突然間多了一股花椒香氣.....
味道也變得美味許多!!
雖然樣子看起來還是一般的涼麵沒兩樣...沒想到吃起來味道卻變得不一樣了!!
不禁想起在愛合購上面有一個團友..拿阿舍乾麵做實驗的哪篇評語.....真得是很不一樣
附錄一下
關於四川辣椒油
很多人都以為四川人愛吃辣....
所以四川的辣椒油，應該就一定是超辣，辣到不能入口!?!
哪你就錯了歐!真正的四川辣椒油，除了"辣"還帶著很濃厚的香氣....還有"麻"味
香氣是來自於花椒小姐.......
最近在網路上面查詢四川辣椒油.......
找到一篇很好的文章 怎么做最正宗的四川辣椒油
如果你不喜歡太辣的就選擇陝西辣椒（秦椒），用陝西辣椒製作的辣椒油特點是色澤鮮紅，附著力強，口味香而不是太辣，適合涼拌菜。這種辣椒在市場上並不多見，所以價格相對比較貴。它的外形和常見的紅辣椒不一樣，屬於細長條的那種，粗細就像美女的小拇指相仿，長度有6-7厘米。用手捏碎顏色會粘連到手指上。
如果你喜歡香辣的話可以選擇四川辣椒的辣椒。四川的辣椒特點是香，辣
。適合不怕辣的朋友，它的外形和常見的朝天椒基本相同，只是體積微胖，肉質比普通朝天椒厚，捏碎後有香辣味，不是那種衝鼻子的辣味。
其次是油的選擇。一般炸製辣椒油選用菜籽油香油，這種油炸製的辣椒油顏色好。
然後是配料：八角。丁香。良薑。香葉。桂皮。花椒（花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點）少許。這些調料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調料充分出味。）蔥段。薑片若干。芝麻（去過皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。鹽，味精少許。
現在開火：先下入菜籽油，涼油的時候把蔥薑下入鍋內。小火（一定要小火）如果是調料沒有磨碎的話就把泡好的調料一起放入油內。等油慢慢熱後，配料出了香味（切忌不能炸糊）撈出配料。然後大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。然後關火待油溫降至6成熱時下入香油（數量視個人口味，不喜歡香油味道的朋友可以省去這一步），辣椒面，芝麻，花生即成。
貼心好朋友的創意想法
麻辣子: 小偉我開始賣辣椒油了......
小偉:哪你快給我吃吃看，好吃我幫你大力推薦
麻辣子:好哩我馬上寄到台中給你
麻辣子:小偉你收到了嗎?!
小偉:我收到哩!但是應該要有一些意境在標籤上面，宣傳才會好
麻辣子:你覺得我的貼紙設計的不好嗎?!
小偉:當然不好因為你只做到好看!但是一些 標示都沒有，誰會想買!?
小偉:我還幫你想一些畫面.......我 覺得 你聽看看ㄛ
辣 就等於熱 熱 就會流汗 .............流汗 就是 等於 促進新陳代謝
這些 聯想 ........就可以 出來 許多 畫面了
小辣---------許媽媽 拿 手怕 在 擦汗
中辣---------許媽媽 開 冷氣 吹電扇 汗還是 在飆
大辣---------許媽媽 滿臉紅通通 泡在 辣油中 呈現 享受 泡溫泉的樣子
以上
是 小弟的 粗淺的 畫面 設定
麻辣子:.........................................................................
小偉:我再補一張圖給你
有產品 就要有話題 有話體 就要有畫面
麻辣子:.........................................................................
愛合購.......
在小余媽的推薦下開始使用這個網站，沒想到一開始推出試吃免費就造成大家的愛帶幫我狂開團購，展開了我對麻辣子 許媽媽手工辣椒油的新里程碑
到目前為止每天都是包貨，煮辣椒油，裝辣椒油，打包，回信，統計數量.....
這 幾天一直重複不斷的工作，每一罐辣椒油貼上貼紙的時候，自己的心理都感到很欣慰，沒想到只是自己愛吃媽媽做的辣椒油，靈機一動，請媽媽開始製作，在與鄰居 分享朋友分享之下開始有了不一樣的想法..........也許我們也可以賣賣看這個味道，本身是學設計的我一點金錢概念都沒有，但是對吃的很刁鑽，為了 麻辣子的食材選用開始跟著母親去逛市場，採購食材與配料，開始學斤斤計較，分辨一樣的花椒為什麼價錢差異如次的大?!
一路到罐子的篩選，單價定位，貼紙設計製作，部落格開始撰寫，討論如何行銷!
昨天打包著這幾天的試吃罐，一路的點點滴滴在心頭浮現，低頭看看自己周圍的包材辣椒油...........自己都不禁問自己......試吃團的人現在吃了哪麼多試吃，應該會大量下訂單吧?!
如果這波完了沒訂單怎麼辦?!超多的問題浮現出來..........
自己後來去運動一下心裡想，何必想哪麼多，因為真金不怕火煉，每一罐都是真材實料..............
辣椒的採收、保存
種過辣椒的人都有一種經驗，套用禮運大同篇的句子：[不患寡而患不均]，結果實都不是一個一個結，而是一次一大堆，採完了要等下一次開花結果又是遙遙無期，一次採太多吃不完，紅熟的果實不採下來，對植株會造成傷害，甚至導致老化死亡。
辣椒的採收時機
一、完全紅熟再採收
優點：顏色漂亮、果肉甜度高
缺點：1.有的品種皮膜會硬化，果肉軟而不脆，種子粗硬不易入口，整體口感較差
2.植株要供應種子成熟會消耗大量養分，甚至造成植株老化死亡
二、果實已經膨大，而尚未成熟變色 時採收
優點：1.口感很脆適合生吃
2.植株較容易保持健康
3.縮短採收週期，產量較高
缺點：1.沒有一般辣椒的鮮紅顏色
2.沒有甜味
三、果實剛開始變色，但是還未熟透時採收
優點：同時具有甜度及脆度 [一般青椒如果能拿捏這樣的成熟度來採收，真可以說是青椒中的極品，
由於生產成本太高，市面上不可能買得到這種成熟度的青椒，只能靠自己種了]
缺點：1.時機不容易掌握
2.還是容易造成植株老化
辣椒的保存
最簡單的方法是洗淨瀝乾後，放在冷凍是保存。另外還可以乾燥保存，惟台灣的溼度高，操作上很不方便，失敗率偏高，買回來的新鮮辣椒，先把辣椒的綠色蒂頭除去，因為接口處很容易發霉，再將紅辣椒放進密封袋裡，最後進冷凍庫；這樣紅辣椒可以保存很久，不會發霉也不會變皺。
參考出處 唐山園藝
辣椒大小事
‧選購辣椒的注意事項：如果只是想在料理時配色，那麼細長形的新鮮辣椒就是最好的選擇，選購新鮮辣椒時，要挑選表皮光滑的，這樣的辣椒比較新鮮，辣味也比較溫和，而且色澤鮮豔，帶點微辣的口感也能刺激食慾。
‧辣椒的調理方法：處理辣椒之前，為避免過於辛辣的辣椒灼傷皮膚或殘留在手上，所以要將雙手先戴上手套，然後將清洗過後的辣椒剖開，用刀尖挑出辣死人的種子，並加以沖洗，之後切成料理所需要的形狀，將用過的刀子及砧板清洗一番，脫掉手套，再將雙手用肥皂清洗過後，就不怕惹得一身辣了。要特別注意的是，處理辣椒的過程中，千萬不要碰觸到眼睛或是臉上的皮膚，以免引起像燒灼般的痛苦。
‧辣椒的保存：買回來的生鮮辣椒最好存放在冰箱中，如果份量少或是馬上要食用，就放在冰箱冷藏室；如果買回來的份量比較多或是一下子吃不完的話，那麼辣椒也可以放在冷凍庫中冷凍保存，使用前放到冷藏室退冰即可。如果辣椒放在室溫中，蒂頭處容易受潮發霉，進而影響整支辣椒的品質，如果吃進肚子，對人體有害。
‧辣椒可以防癌：一般我們都知道紅蘿蔔中含有類胡蘿蔔素，這種營養素有助眼力，但是大家不知道的是辣椒擁有比紅蘿蔔更多的類胡蘿蔔素，功效比紅蘿蔔更好，還能抵抗細胞產生突變，進而防止癌症的發生。癌症是人體中的細胞發生突變，變成壞細胞，影響好細胞正常運作，而類胡蘿蔔素可以在癌細胞侵略人體前降低癌細胞的帶電性，讓癌細胞不會跟人體的DNA結合，藉此達到有效預防癌症的功 效。
‧怕辣的人如何吃辣椒：如果想要擁有辣椒的營養素，可是又不太敢吃辣的話，可不要自作聰明將辣椒切絲後炒菜，以為體積小一點的辣椒比較不辣，事實上卻剛好相反，切得愈細小的辣椒愈辣。正確方法是整條辣椒洗過去蒂，剖半後將籽去除，再直接下鍋拌炒，這樣子的辣椒就可以試著吃到肚子裡，讓它的營養素帶給你健康的生活，當然如果真的不能吃辣的話，也不用勉強自己的。
‧有關辣椒可減肥的正解：多吃辣椒是不是能夠達到減肥的效果呢？辣椒會加速新陳代謝，讓人體發汗，所以有消耗熱量的效果，不過對於一般人來說，並不可能食用大量的辣椒，所以其實減肥的成效非常有限，最健康的方法還是控制飲食及有效規律的運動，不能依靠某一種食物，對人體也比較不會有副作用。
‧食用辣椒的禁忌：一般而言，只要不怕辣的人都可以領略辣椒給人的刺激感，不過有些狀況下，最好不要食用辣椒。像是有痔瘡或潰瘍的人，如果吃了辣椒，會讓病症惡化。另外，有咳嗽、胃炎、腦神經衰弱症狀的人，也不可食用辣椒。
《歐陽英蔬菜食療大全Ⅰ》蔬菜營養、熱量知多少
作者﹕歐陽英、侯昌明
蔬菜富含各種維生素、礦物質及纖維質，是現代人最好的天然養生食物。以下特別針對各種營養素的功效、缺乏症列表說明，並將各種營養素、熱量、纖維含量較高蔬菜依序列出，便於讀者參考選擇。
◎維生素A
效用 ＊ 防止夜盲症和視力減退
＊ 有助於去除老人斑
＊ 維持皮膚、頭髮、牙齒的健康
＊ 加強免疫力
＊ 促進成長，強壯骨骼
缺乏症 ＊ 乾眼症
＊ 食慾不振
＊ 濕疹
＊ 夜盲症
＊ 喪失嗅覺
排行榜
(單 位：RE/100g) 胡蘿蔔（9980）、皇宮菜（2302）、紅鳳菜（1919）、紅莧菜（1690）、地瓜（1520）、香椿（1222.5）、香菜（1033.3）、南 瓜（874.2）、芥藍菜（717.5）、菠菜（638.3）、茼蒿（503.3）、金針菜（495）
◎維生素B1
效用 ＊ 保持正常食慾和消化功能
＊ 讓神經系統維持正常功能
＊ 維持睪丸組織的健全
＊ 降低乳酸於肌肉中的累積量，可避免肌肉無力、全身倦怠
缺乏症 ＊ 腳氣病
＊ 疲倦
＊ 情緒不穩、易怒、食慾降低、體重減輕
＊ 頭痛、失眠、便秘、消化不良
排行榜
(單位：mg/100g) 紫菜（0.42）、菱角（0.22）、髮菜（0.2）、辣椒（0.17）、蘆筍（0.16）、南瓜（0.12）、香椿（0.12）、豌豆苗（0.12）、茭白筍（0.09）、苜蓿芽（0.08）、茄子（0.07）、綠花椰菜（0.07）
◎維生素B2
效用 ＊ 促進成長和細胞再生
＊ 改善口腔內、唇、舌的發炎
＊ 促進皮膚、指甲、毛髮健康的生長
＊ 增進視力、減輕眼睛疲勞
缺乏症 ＊ 引起口腔、唇、舌、皮膚的發炎
＊ 頭暈
＊ 胃腸疾病
＊ 生殖器機能障礙、性無能
＊ 眼疾
＊ 成長遲緩
排行榜
(單 位：mg/100g) 髮菜（1.07）、紫菜（0.4）、豌豆苗（0.33）、蘑菇（0.3）、皇宮菜（0.27）、金針菇（0.18）、紅莧菜（0.16）、辣椒 （0.15）、香菇（0.14）、空心菜（0.1）、紅鳳菜（0.1）、苜蓿芽（0.1）、香菜（0.1）
◎維生素B6
效用 ＊ 防止各種神經、皮膚的疾病
＊ 促進核酸的合成、防止老化
＊ 利尿
＊ 緩和嘔吐
＊ 改善手腳痙攣、抽筋或麻痺
缺乏症 ＊ 貧血症
＊ 舌炎
＊ 頭皮屑過多
＊ 神經過敏
＊ 脂漏性皮膚炎
＊ 口腔炎
＊ 肌肉痙孿
＊ 體內積水
排行榜
(單位：mg/100g) 髮菜（1.76）、紫菜（0.5）、菱角（0.24）、香菇（0.16）、玉米（0.1）、茼蒿（0.08）
◎維生素C
效用 ＊ 治療牙齦出血
＊ 降低血中膽固醇
＊ 防止亞硝基胺（致癌物質）之形成
＊ 加速手術後的復原
＊ 預防感冒、增強抵抗力
＊ 預防壞血病
＊ 減少靜脈中血栓的發生
缺乏症 ＊ 壞血病
＊ 容易瘀傷
＊ 胃腸疾病
＊ 流鼻血
＊ 食慾不振
＊ 疲勞
＊ 掉髮
＊ 容易骨折
排行榜
(單位：mg/100g) 香椿（255）、辣椒（141）、皇宮菜（122.7）、甜椒（94）、大頭菜（89）、白花椰菜（73）、綠花椰菜（69）、香菜（63）、蓮藕（42）、青蒜（40）、小白菜（40）
◎鈉
效用 ＊ 防止中暑
＊ 協助神經和肌肉的正常運作
缺乏症 ＊ 導致碳水化合物的消化不良
＊ 食慾不振
＊ 引起神經痛
＊ 肌肉痙孿
排行榜
(單位：mg/100g) 紫菜（2132）、海帶（606）、髮菜（136）、大芹菜（100）、胡蘿蔔（79）、
小芹菜（71）、油菜（59）、蘑菇（57）、芥藍菜（55）、菠菜（54）
◎鉀
效用 ＊ 有助於輸送氧氣到腦部、讓思路清晰
＊ 降低血壓
＊ 幫助體內處理廢物
＊ 促進新陳代謝
＊ 改善過敏症狀
缺乏症 ＊ 浮腫
＊ 失眠
＊ 耳鳴
＊ 低血糖症
排行榜
(單位：mg/100g) 紫菜（3054）、莧菜（530）、芋頭（500）、香菜（480）、菠菜（460）、荸薺（450）、空心菜（440）、金針菇（430）、菱角（426）、香椿（400）
◎鈣
效用 ＊ 維持強健的骨骼和健康的牙齒
＊ 緩和失眠症
＊ 維持心臟規則性的跳動
＊ 強化神經系統
缺乏症 ＊ 佝僂症
＊ 骨質疏鬆症
＊ 牙齒脆弱
＊ 軟骨症
＊ 失眠
排行榜
(單位：mg/100g) 髮菜（1263）、香椿（514）、芥藍菜（238）、紅莧菜（191）、紫菜（183）
、莧菜（156）、紅鳳菜（142）、小白菜（106）、油菜（105）、香菜（104）
◎鎂
效用 ＊ 改善憂鬱症
＊ 使牙齒健康
＊ 改善消化不良
＊ 預防心臟病發作
＊ 預防腎結石、膽結石
缺乏症 ＊ 神經過敏
＊ 顫抖
排行榜
(單位：mg/100g) 髮菜（242）、紫菜（181）、香椿（67）、紅莧菜（60）、菠菜（58）、紅鳳菜（54）、牛蒡（46）、芥藍菜（33）、苜蓿芽（33）
◎ 磷
效用 ＊ 促進發育成長
＊ 促進病體復原
＊ 改善關節炎
＊ 促進牙齒健康
＊ 營養腦細胞
缺乏症 ＊ 佝僂症
＊ 齒槽膿漏、牙周病
＊ 記憶力減退
＊ 老年痴呆
排行榜
(單位：mg/100g) 紫菜（382）、菱角（179）、髮菜（132）、香椿（126）、金針菇（108）、牛蒡（95）、苜蓿芽（93）、蘑菇（93）、香菇（86）、玉米（77）
◎ 鐵
效用 ＊ 幫助發育成長
＊ 防止疲勞
＊ 恢復血色良好的皮膚
＊ 增加對疾病的抵抗力
＊ 預防和治療貧血
缺乏症 ＊ 缺鐵性貧血
＊ 疲勞
排行榜
(單位：mg/100g) 紫菜（90.4）、髮菜（33.8）、紅莧菜（12）、辣椒（7.4）、莧菜（4.9）、紅鳳菜（4.1）、豌豆苗（3.9）、香椿（3.7）、茼蒿（3.3）
◎鋅
效用 ＊ 加速傷口癒合
＊ 有助於生殖能力障礙的治療
＊ 降低壞的膽固醇
＊ 預防攝護腺疾病
＊ 有助於治療精神失常
缺乏症 ＊ 攝護腺肥大
＊ 性無能
＊ 生殖腺機能不足
＊ 體臭
＊ 喪失嗅覺
＊ 成長遲緩
＊ 動脈硬化
＊ 食慾不振
＊ 疲勞
＊ 指甲上長白斑
排行榜
(單位：mg/100g) 紫菜（4.4）、髮菜（2.7）、芋頭（2.2）、菱角（1.3）、香椿（1.2）、香菇（1.1）、茼蒿（1.1）、玉米（0.9）
參考資料：《台灣地區食品營養成分資料庫》（最新版），行政院衛生署編印。
◎粗纖維
效用 ＊ 排除體內廢物
＊ 減肥
＊ 控制糖尿病
＊ 控制膽固醇
＊ 有助於腸道有益細菌的孳生，抑制害菌生長，有整腸功效
缺乏症 ＊ 便秘
＊較易得大腸直腸癌
排行榜
(單位：g/100g) 辣椒（4.5）、髮菜（3.2）、香椿（2.8）、紫菜（2.7）、牛蒡（1.7）、青蒜（1.3）、蔥（1）、韭菜（0.9）、香菜（0.9）
◎熱量
排行榜
(單 位：大卡/100g) 髮菜（275）、紫菜（229）、菱角（143）、芋頭（128）、地瓜（124）、玉米（111）、香椿（99）、牛蒡（98）、馬鈴薯（81）、荸薺 （79）、蓮藕（74）、山藥（73）、南瓜（64）、辣椒（61）、白木耳（49）、洋蔥（41）、金針菇（41）、香菇（40）
辣椒的傳說......
‧中文名稱： 辣椒
‧英文名稱：
Pepper，Sweet pepper，Hot pepper，Chili Peppers，Chille，Chelly，Chile (紅辣椒)
‧學名：
Capsicum annuum Linn.
Capsicum frutescens L.
Capsicum annum L. var. acuminatum Fingerh.
Capsicum annum L. var. annum forma certoides Fingerh.
‧科名： 茄科 (Solanaceae) 辣椒屬 (Capsicum )
‧別名： 番仔薑、紅辣椒、番椒。
‧原產地： 中南美洲之墨西哥、秘魯一帶。
‧分布： 全島低海拔之山野、田園皆有種植。
‧用途：
1.食用：果實可食用。
1.藥用：性味：根：辛、溫；
果實：辛、辣、熱。
效用：根：活血消腫。治崩漏；
果實：溫中散寒，開胃，消食。
治寒滯腹痛，嘔吐，瀉痢，凍瘡，疥癬；
葉：治水腫；
種子：治風濕痛。
‧莖： 多年生樹狀，全株光滑無毛，多分枝。
‧葉： 葉互生，具長柄，長橢圓形披針形，全緣。
‧花： 花白色，呈淺皿狀。
‧果實： 漿果長披針形及小球形，熟呈紅色。
‧特性： 治濕脾、寒脾、胃寒等濕寒症；辣椒葉含有豐富的維他命Ａ、Ｃ，為蔬菜類之冠，可當蔬菜炒食，老年人視力不好或胃寒者最適宜食用，但鮮有人知道利用。