最近好多的團友或是朋友都說................."你的辣椒油不夠辣"可以在辣一點嗎?!一點感覺都沒有哩?!
對於這樣的問題其實不是只有一個朋友這樣說，所以我決定開始研發新的火辣辣椒油......
其實說真的對於這個"火辣辣椒油"本人我有點不太認同，因為吃太辣真的對胃是一個很大的負擔，對於味蕾，也是一個很大的傷害，所以我其實不太想要再研發火辣辣椒油......
但是針對大眾的期望好像應該又要試試看才對?!
真得是很為難!!
後來想想，其實也不用想哪麼多，因為做得不做得出來還是一個很大的問題?!
因為加了過量的辣椒油，整個花椒的香氣就被蓋住了，要保留原本的香氣，又要很辣很麻三者之間的習題才是最難鞏固的!!!
請大家敬請期待...........................我不會辜負大家的盼望!!!!
拼哩!
為什麼麻辣子不辣?!
食譜--紅油炒手
材料:許媽媽手工辣椒油、醋、醬油、餛飩、蔥、小黃瓜、蛋皮
抄手與餛飩、扁食都一樣的，只是因地而有不同名稱與吃法，抄手的材料不外乎豬絞肉、香油、白胡椒粉、鹽，較大的差別就是 瘦肉與油的比例。
花椒、辣椒油、醋、醬油是紅油抄手的基本配備，如果不吃辣，但又想品嚐吃抄手餡肉飽滿、入口滑嫩滋味的人，可以將辣椒油改成香油即可，即 是所謂的「白油抄手」
先將餛飩燙熟之後，加入拌料.....即可享用美食.......
食譜--涼麵
材料:芝麻醬、許媽媽手工辣椒油、醋、花生粉、涼麵!
將所有食材都放入碗裡面攪拌均勻
先吃一口沒有加"許媽媽手工辣椒油"的味道........就是很普通的涼麵
接著放入兩茶匙的辣椒油，突然間多了一股花椒香氣.....
味道也變得美味許多!!
雖然樣子看起來還是一般的涼麵沒兩樣...沒想到吃起來味道卻變得不一樣了!!
不禁想起在愛合購上面有一個團友..拿阿舍乾麵做實驗的哪篇評語.....真得是很不一樣
附錄一下
關於四川辣椒油
很多人都以為四川人愛吃辣....
所以四川的辣椒油，應該就一定是超辣，辣到不能入口!?!
哪你就錯了歐!真正的四川辣椒油，除了"辣"還帶著很濃厚的香氣....還有"麻"味
香氣是來自於花椒小姐.......
最近在網路上面查詢四川辣椒油.......
找到一篇很好的文章 怎么做最正宗的四川辣椒油
如果你不喜歡太辣的就選擇陝西辣椒（秦椒），用陝西辣椒製作的辣椒油特點是色澤鮮紅，附著力強，口味香而不是太辣，適合涼拌菜。這種辣椒在市場上並不多見，所以價格相對比較貴。它的外形和常見的紅辣椒不一樣，屬於細長條的那種，粗細就像美女的小拇指相仿，長度有6-7厘米。用手捏碎顏色會粘連到手指上。
如果你喜歡香辣的話可以選擇四川辣椒的辣椒。四川的辣椒特點是香，辣
。適合不怕辣的朋友，它的外形和常見的朝天椒基本相同，只是體積微胖，肉質比普通朝天椒厚，捏碎後有香辣味，不是那種衝鼻子的辣味。
其次是油的選擇。一般炸製辣椒油選用菜籽油香油，這種油炸製的辣椒油顏色好。
然後是配料：八角。丁香。良薑。香葉。桂皮。花椒（花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點）少許。這些調料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調料充分出味。）蔥段。薑片若干。芝麻（去過皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。鹽，味精少許。
現在開火：先下入菜籽油，涼油的時候把蔥薑下入鍋內。小火（一定要小火）如果是調料沒有磨碎的話就把泡好的調料一起放入油內。等油慢慢熱後，配料出了香味（切忌不能炸糊）撈出配料。然後大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。然後關火待油溫降至6成熱時下入香油（數量視個人口味，不喜歡香油味道的朋友可以省去這一步），辣椒面，芝麻，花生即成。
貼心好朋友的創意想法
麻辣子: 小偉我開始賣辣椒油了......
小偉:哪你快給我吃吃看，好吃我幫你大力推薦
麻辣子:好哩我馬上寄到台中給你
麻辣子:小偉你收到了嗎?!
小偉:我收到哩!但是應該要有一些意境在標籤上面，宣傳才會好
麻辣子:你覺得我的貼紙設計的不好嗎?!
小偉:當然不好因為你只做到好看!但是一些 標示都沒有，誰會想買!?
小偉:我還幫你想一些畫面.......我 覺得 你聽看看ㄛ
辣 就等於熱 熱 就會流汗 .............流汗 就是 等於 促進新陳代謝
這些 聯想 ........就可以 出來 許多 畫面了
小辣---------許媽媽 拿 手怕 在 擦汗
中辣---------許媽媽 開 冷氣 吹電扇 汗還是 在飆
大辣---------許媽媽 滿臉紅通通 泡在 辣油中 呈現 享受 泡溫泉的樣子
以上
是 小弟的 粗淺的 畫面 設定
麻辣子:.........................................................................
小偉:我再補一張圖給你
有產品 就要有話題 有話體 就要有畫面
麻辣子:.........................................................................
愛合購.......
在小余媽的推薦下開始使用這個網站，沒想到一開始推出試吃免費就造成大家的愛帶幫我狂開團購，展開了我對麻辣子 許媽媽手工辣椒油的新里程碑
到目前為止每天都是包貨，煮辣椒油，裝辣椒油，打包，回信，統計數量.....
這 幾天一直重複不斷的工作，每一罐辣椒油貼上貼紙的時候，自己的心理都感到很欣慰，沒想到只是自己愛吃媽媽做的辣椒油，靈機一動，請媽媽開始製作，在與鄰居 分享朋友分享之下開始有了不一樣的想法..........也許我們也可以賣賣看這個味道，本身是學設計的我一點金錢概念都沒有，但是對吃的很刁鑽，為了 麻辣子的食材選用開始跟著母親去逛市場，採購食材與配料，開始學斤斤計較，分辨一樣的花椒為什麼價錢差異如次的大?!
一路到罐子的篩選，單價定位，貼紙設計製作，部落格開始撰寫，討論如何行銷!
昨天打包著這幾天的試吃罐，一路的點點滴滴在心頭浮現，低頭看看自己周圍的包材辣椒油...........自己都不禁問自己......試吃團的人現在吃了哪麼多試吃，應該會大量下訂單吧?!
如果這波完了沒訂單怎麼辦?!超多的問題浮現出來..........
自己後來去運動一下心裡想，何必想哪麼多，因為真金不怕火煉，每一罐都是真材實料..............
辣椒的採收、保存
種過辣椒的人都有一種經驗，套用禮運大同篇的句子：[不患寡而患不均]，結果實都不是一個一個結，而是一次一大堆，採完了要等下一次開花結果又是遙遙無期，一次採太多吃不完，紅熟的果實不採下來，對植株會造成傷害，甚至導致老化死亡。
辣椒的採收時機
一、完全紅熟再採收
優點：顏色漂亮、果肉甜度高
缺點：1.有的品種皮膜會硬化，果肉軟而不脆，種子粗硬不易入口，整體口感較差
2.植株要供應種子成熟會消耗大量養分，甚至造成植株老化死亡
二、果實已經膨大，而尚未成熟變色 時採收
優點：1.口感很脆適合生吃
2.植株較容易保持健康
3.縮短採收週期，產量較高
缺點：1.沒有一般辣椒的鮮紅顏色
2.沒有甜味
三、果實剛開始變色，但是還未熟透時採收
優點：同時具有甜度及脆度 [一般青椒如果能拿捏這樣的成熟度來採收，真可以說是青椒中的極品，
由於生產成本太高，市面上不可能買得到這種成熟度的青椒，只能靠自己種了]
缺點：1.時機不容易掌握
2.還是容易造成植株老化
辣椒的保存
最簡單的方法是洗淨瀝乾後，放在冷凍是保存。另外還可以乾燥保存，惟台灣的溼度高，操作上很不方便，失敗率偏高，買回來的新鮮辣椒，先把辣椒的綠色蒂頭除去，因為接口處很容易發霉，再將紅辣椒放進密封袋裡，最後進冷凍庫；這樣紅辣椒可以保存很久，不會發霉也不會變皺。
參考出處 唐山園藝